Lehká, ale s hloubkou: Tato letní miska žije z výrazného vývaru z Wagyu kostí a jemného, krátce grilovaného roastbeefu. K tomu přichází křupavá zelenina jako cuketa, brokolice nebo špenát – čerstvé, sezónní a plné aroma.
Ingredience pro 2 osoby:
- 300–400 g roastbeefu (vcelku, dobře vyzrálé. Může být i Wagyu)
- 500 ml Wagyu vývaru z kostí Pur&Paleo
- 1 cuketa nebo několik brokolicových růžiček
- 1 červená cibule nebo jarní cibulka
- 1 hrst špenátu, mangoldu nebo pak choi (volitelně)
- Olivový olej nebo hovězí tuk
- Mořská sůl, Kampotský pepř
- Volitelně: čerstvé bylinky, chilli, sezam
Příprava:
- Nejprve zahřejte vývar, ale nevařte ho.
- Roastbeef osolte ze všech stran, potřete trochou oleje. Grilujte nebo opečte na velmi horké pánvi 2–3 minuty z každé strany, v závislosti na tloušťce. Poté nechte 5 minut odpočinout a nakrájejte na tenké plátky.
- Nakrájejte cuketu na proužky, cibuli na kroužky. Lehce opečte na grilu nebo na pánvi. Volitelně: špenát nebo pak choi krátce blanšírujte ve vývaru.
- V miskách naaranžujte zeleninu, na ni položte plátky roastbeefu. Přelijte horkým vývarem. Podle chuti posypte bylinkami, chilli nebo sezamem.
Štítky: