Roastbeef deluxe s vývarem z Wagyu

Lehká, ale s hloubkou: Tato letní miska žije z výrazného vývaru z Wagyu kostí a jemného, krátce grilovaného roastbeefu. K tomu přichází křupavá zelenina jako cuketa, brokolice nebo špenát – čerstvé, sezónní a plné aroma.

Ingredience pro 2 osoby:

  • 300–400 g roastbeefu (vcelku, dobře vyzrálé. Může být i Wagyu)
  • 500 ml Wagyu vývaru z kostí Pur&Paleo
  • 1 cuketa nebo několik brokolicových růžiček
  • 1 červená cibule nebo jarní cibulka
  • 1 hrst špenátu, mangoldu nebo pak choi (volitelně)
  • Olivový olej nebo hovězí tuk
  • Mořská sůl, Kampotský pepř
  • Volitelně: čerstvé bylinky, chilli, sezam

Příprava:

  1. Nejprve zahřejte vývar, ale nevařte ho.
  2. Roastbeef osolte ze všech stran, potřete trochou oleje. Grilujte nebo opečte na velmi horké pánvi 2–3 minuty z každé strany, v závislosti na tloušťce. Poté nechte 5 minut odpočinout a nakrájejte na tenké plátky.
  3. Nakrájejte cuketu na proužky, cibuli na kroužky. Lehce opečte na grilu nebo na pánvi. Volitelně: špenát nebo pak choi krátce blanšírujte ve vývaru.
  4. V miskách naaranžujte zeleninu, na ni položte plátky roastbeefu. Přelijte horkým vývarem. Podle chuti posypte bylinkami, chilli nebo sezamem.

Štítky:

Kampotský pepř černý

Wagyu vývar z kostí Pur&Paleo